Gastronomia a pokolenie Z – jak zdobyć lojalność najmłodszych konsumentów?
Gastronomia a pokolenie Z – jak zdobyć lojalność najmłodszych konsumentów?
Wstęp
Pokolenie Z, czyli osoby urodzone po 1995 roku, to obecnie jedna z najważniejszych grup konsumenckich dla branży HoReCa. To młodzi ludzie, którzy dorastali w erze smartfonów, social mediów i natychmiastowego dostępu do informacji. Mają zupełnie inne oczekiwania niż ich rodzice czy millenialsi – są bardziej świadomi, wymagający i otwarci na nowe doświadczenia. W 2025 roku zdobycie lojalności „Zetek” to jedno z największych wyzwań dla gastronomii. Jak restauracje, kawiarnie i food service mogą odpowiedzieć na ich potrzeby?
1. Autentyczność przede wszystkim
Pokolenie Z ceni sobie szczerość i transparentność. Nie interesują ich marketingowe slogany – chcą wiedzieć, kto stoi za marką, jakie wartości reprezentuje i jak działa „od kuchni”.
Dla gastronomii oznacza to konieczność komunikowania:
pochodzenia składników,
działań proekologicznych,
realnych historii ludzi związanych z lokalem (szef kuchni, barista, dostawcy).
Restauracje, które budują autentyczny wizerunek, mają większą szansę na zdobycie zaufania młodych klientów.
2. Technologia jako standard, nie dodatek
Pokolenie Z dorastało z telefonem w ręku – dla nich aplikacje mobilne, płatności bezgotówkowe czy systemy rezerwacji online to oczywistość.
W 2025 roku restauracje powinny zapewniać:
możliwość zamawiania przez aplikację lub QR kody,
personalizację oferty na podstawie wcześniejszych zamówień,
szybkie płatności mobilne,
obecność w social mediach z dynamiczną komunikacją.
Brak takich rozwiązań może być powodem, dla którego młody klient wybierze konkurencję.
3. Zrównoważony rozwój i etyka
„Zetki” to pokolenie wyjątkowo świadome ekologicznie i społecznie. Chcą wspierać marki, które działają etycznie.
Dlatego gastronomia powinna:
ograniczać plastik i stosować ekologiczne opakowania,
komunikować swoje działania zero waste,
współpracować z lokalnymi dostawcami,
oferować menu wegetariańskie i wegańskie jako stały element, a nie wyjątek.
To nie tylko moda – to kryterium wyboru restauracji.
4. Doświadczenie i społeczność
Pokolenie Z traktuje jedzenie jakoelement stylu życiai sposób na wyrażanie siebie. Dlatego same dania to za mało – ważne jest całe doświadczenie.
Popularne są:
restauracje z wystrojem przyjaznym social mediom (fotogeniczne wnętrza, design),
wydarzenia tematyczne (koncerty, stand-upy, warsztaty kulinarne),
możliwość dzielenia się doświadczeniem online (np. hashtagi, konkursy).
Dla „Zetek” kawiarnia czy restauracja to nie tylko miejsce spożycia posiłku, ale przestrzeń spotkań i budowania społeczności.
5. Cena i elastyczność
Choć pokolenie Z ceni jakość, często dysponuje ograniczonym budżetem. Dlatego atrakcyjne oferty, programy lojalnościowe czy elastyczne formy płatności mają ogromne znaczenie.
Równocześnie młodzi konsumenci są gotowi zapłacić więcej, jeśli widzą wartość – np. ekologiczne podejście, unikalne doświadczenie kulinarne czy lokalne produkty.
6. Personalizacja jako klucz do lojalności
„Zetki” oczekują, że oferta będzie dostosowana do ich indywidualnych potrzeb. Restauracje mogą wykorzystać do tego technologię – np. aplikacje zapamiętujące preferencje klienta, rekomendacje dań na podstawie wcześniejszych wyborów czy personalizowane promocje.
Tego rodzaju rozwiązania sprawiają, że młody konsument czuje się wyjątkowy i bardziej związany z marką.
Podsumowanie
Pokolenie Z zmienia gastronomię. Nie wystarczy dobra kuchnia – potrzebne są autentyczność, technologia, zrównoważony rozwój i tworzenie unikalnych doświadczeń. Restauracje, które zrozumieją potrzeby młodych konsumentów i odpowiedzą na nie w sposób szczery i nowoczesny, mają szansę zbudować lojalność klientów na lata.
